真っ白な葉が美しい白鳳。葉は肉厚でぷっくりとしています。紅葉期ピンクやオレンジ色に色づくこともあります。
葉にはおしろいを振ったような白い粉がついています。この白い粉は多肉植物自身が作り出している「果糖」と呼ばれる蝋(ろう)物質の結晶です。原産地での強すぎる直射日光から葉を守るためや、葉からの水分蒸発を防ぐなど、多肉植物自身の身体を守るためにあります。